LA SOUPE A LA CITROUILLE

POUR 4 PERSONNES

1 Kg de citrouille
2 Oignons
50 cl de crème fraiche
50 g de beurre
Muscade, sel, poivre

Epluchez la citrouille et la couper en gros cubes, les faire cuire environ 30 mn à l'eau bouillante salée, bien égoutter.

Faire revenir dans une poele les oignons émincés avec le beurre, ajouter les morceaux de citrouille bien essorés et faire revenir l'ensemble pendant 5 mn tout en remuant bien, ajouter poivre et muscade.

Hors du feu, mixer la préparation avec la crème fraiche, vérifier l'assaisonnement.

Faire réchauffer si nécessaire dans uNE grand casserole pour servir bien chaude cette soupe à la citrouille, que l'on peut accompagner de croutons et de fromage rapé.