TOUT EST BON DANS LE COCHON

LE SAINT DU JOUR :
PRISCA

LES DICTONS :
Beau chemin n'est jamais long

Les hommes ont toujouts raison mais les femmes n'ont jamais tord

Hier 17 JANVIER on fetait : SAINT ANTOINE LE GRAND

Pour SAINT ANTOINE le Grand, harcelé par le démon prenant tour à tour la forme de femmes superbes et dénudées, ou de betes sauvages et cruelles comme le sanglier, l'animal féroce et démoniaque, s'est métamorphosé au fil du temps et des retranscriptions en simple cochon domestique, affectueux et protecteur.
Au XIII Siècle, l'animal favori des frères de l'ordre de saint Antoine, spécialisés dans l'élevage des procs, était définitivement devenu l'emblème et le compagnon du saint, lui-meme devenant sur le tard le patron des porchers, des bouchers et des charcutiers.

                                                                    

LE PORC BLANC DE L'OUEST


Né en 1958 de la fusion des livres généalogiques normands et craonnais, le porc blanc de l'Ouest est le type meme du porc fermier de plein air.
Principalement élevé en bretagne, dans quelques élevages situés en Normandie et dans les Pays de la Loire, ce porc à la robe blanche est d'origine celtique.
Son alimenation composée essentiellement de céréales produites à la ferme fgarantit au consommateur une viande naturelle reconnue pour son aptitude à la transformation en charcuterie cuite.
Fin 2003, ses effectifs, étaient estimés à cent quatre vingt deux truies et quarante deux verras répartis dans 45 élevages.
                                                                 
COUTUMES POPULAIRES DE LA HAUTE BRETAGNE (Paul Sébillot)

"La tuerie de cochons est une occasion de réjouissances, entre voisins et amis, à peu près dans toutes les classes, on s'offre de la saucisse et du boudin ; et après qu'on a fondu les gratons (cretons), pour en extraire la graisse, on invite les amis à les manger.
Ce repas, dit "gratonnerie", a lieu ordinairement le dimanche qui suit la tuaison, et le soir.
Il est copieusement arrosé et d'ordinairement fort gai ; c'est l'un de ceux ou l'on échange le plus volontiers des plaisanteries de ahute gresse"


RENNES, le marché aux cochons



GUERANDE, le marché aux cochons