L'ORIGINE DU KOUIGN AMANN

L'origine du Kouign Amann

Suite à mon article sur ma balade au marché de Guérande, je viens de trouver cette explication dans un guide.

"Saviez vous que le Kouign Amann qu'on identifie comme étant de Douarnenez aurait pour véritable origine SCAER dans le Sud Finistère, bourg situé à équidistance de Quimper et Quimperlé ?
C'est le grand chef cuisinier jacques Thorel, deux étoiles au Guide Michelin qui officie à l'Auberge bretonne (La Roche-Bernard, Morbihan) qui avance cette hypothèse. Selon lui, le Kouign Amann était à l'origine composé du reste de la pate à pain de la veille à laquelle on mélangeait beurre et sucre.
Ke feuilleté qui caractérise le Kouign Amann qu'on connait aujourd'hui aurait été lancé par un boulanger de Douarnenez connaissant la technique du feuilletage. Du reste le Kouign Amann est bon à Douarnenez, locrona, et aussi à Auray (Morbihan) et certainement ailleurs en bretagne, ou ailleurs.
Cela dépend d'ou vient le patissier, n'est-ce-pas ?" (Almanach du Breton)